2015年是深化改革之年，很多實質性的改革措施將會不斷出現，我們不難猜想，國有酒店的改革幾乎勢在必行，并有望迎來新的突破。就像呆萌的“大白”掀起了一場白、萌、胖的超級英雄風一樣。酒店一旦改革有所成效，必將引領整個酒店市場的改革轉型潮，假若當真如此，與國有酒店改制潮息息相關的酒店采購，究竟又會面臨怎樣的新變化？
趨勢背景：2015國有酒店改制等風來
分析一個行業的前景趨勢，必須要建立在市場經濟與政治經濟相結合的基礎上。而在這次國企混合所有制的改革潮中，“公務消費”依賴度較高的國有酒店因中央廉政新規遭遇了前所未有的“寒冬”，酒店營收比、利潤比競相下降，因此，在全面深化改革，經濟轉型升級，大力推進廉政的大背景下，將很有可能會被政府當作不良資產首先進行改制。
國有酒店的普遍現狀是什么？
第一是設施陳舊單一。大部分國有酒店運營同質化，無論是企業形象，還是設施產品設計，基本千篇一律，導致酒店難以形成支撐酒店生存和發展的基本客戶群；
第二不懂市場化運作，國有酒店管理體系沿襲“機關化”老一套，企業高管往往缺乏市場化運作自主決策權，難免在應對市場變幻和競爭中處于被動；
第三官僚習氣過于嚴重，相當部分國有老酒店員工長期養尊處優、小富即安、不思進取，當困境來襲，難免無所適從。絕大部分國有酒店的體制、機制問題沒有得到根本解決，成為企業搞活、發展的“掣肘”。
因此，一旦國有酒店完成改制，按照資本方的想法，必將進行徹底針對性的改進，更加開放性地走市場化運作。屆時，酒店將會對陳舊的酒店用品進行更換。所以，我們可以大膽推斷，在未來的五年中，酒店用品市場將會迎來巨大的爆發，很多酒店用品供應商將會迎來野蠻式的生長。
酒店采購趨勢五大猜想
趨勢一：酒店采購產品趨重消費者需求，部分不夠人性化產品將退出歷史舞臺
一家企業要想壯大，其產品必須滿足顧客的需求。而在酒店用品行業其產品卻無法跟得上顧客的需求，即使酒店想更換這些產品，在考慮價格后，也將會無奈地選擇暫時放棄。顧客住酒店基本屬于強制消費，他不能更改這酒店的一切，哪怕是其中有很多不如意，也只能抱著“將就一下”的心態。
案例：
隨著移動終端的不斷完善以及微信、領英等軟件的大行其道，我們在生活中已經無法離開手機。但是手機的電池普遍不耐用，很多消費者住酒店基本都會產生充電的需求。按照消費者的習性，住酒店時，他們更習慣躺在床上一邊充電一邊玩手機。而當前近95%的酒店基本都無法滿足消費者的這一需求。
趨勢二：酒店用品電子商務平臺逐步崛起，酒店易耗品或領跑電子商務化
電子商務是目前每個行業都關注的商業模式，對于酒店采購來說，也是一個不可回避的挑戰。同時，在日益激烈的行業競爭情況下，其可以使酒店采購業的成本降得更低。因此不少業內人士曾預言電子商務平臺構建是酒店采購趨勢。
而推動這一趨勢盡快實現，是需要業主、管理方、供應商共同努力的，首先要打破傳統思維；其次要建立酒店用品標準；第三要大膽營造“淘寶式”環境；第四則需提供無憂的貨款保證。
酒店用品的電子商務平臺將會逐步崛起，酒店的易耗品采購將以領跑姿態趨向電子商務化。
案例：
規模超萬億的酒店采購市場至今仍是一個不充分競爭市場，一些雄心勃勃的企業正試圖借助電子商務快速擴張。據悉，廣州某家做傳統企業的公司已投入1億搭建酒店用品的電子商務平臺，并與某酒店用品的機構達成了合作，預計將在新的一年大展拳腳。
趨勢三：采購的角色出現新變化，采購或與業績掛鉤
在過去，酒店采購要想給酒店創造利益，只有一種方法，那就是你把價格控制在最低，借此為酒店節省成本。但是采購是一個支出的部門，就算你再節省，業主也只會認為采購部在消耗，而無法盈利。
在這樣的情況下，酒店采購方或許會與這家供應商達成一部分協議，酒店采購其產品，但是酒店也必須成為該供應商的定點入住單位，酒店提供給供應商一個優惠的價格，但是該供應商出差或舉辦活動、宴飲等，都必須優先選擇該酒店集團旗下任意一家酒店，雙方形成超越傳統供買的互惠互利、攜手共贏的合作關系。
趨勢四：采購會導入媒介分賬模式
酒店采購的媒介分賬則是酒店成為供應商的展示平臺或體驗平臺，當有顧客有購買意向后，酒店與供應商一同分取其中的利潤。
隨著資本方的進入，很多酒店在結構上已經發生變化。因為資本方最擅長的就是資本運作，所以他們也不愿直接花費大價錢去購買一些高科技或過于前衛的酒店用品，而更傾向于采用以下兩種方式來完成酒店用品的完善：
第一種是租賃。如某些高科技的智能床，定價幾乎都在數十萬，酒店顯然無法大規模采購，但又不想放棄利用這些來打造酒店核心競爭力的機會，于是很可能會和供應商進行談判，試圖用租賃的方式來解決，即以使用該產品一年需要多少錢，使用一個月多少錢來進行定期定額支付的形式。如此一來，便可大大緩解酒店的壓力，也為供應商在開發市場時打下基礎，屬于雙贏的模式；
第二種則是，酒店為供應商的產品提供一個小區域，讓顧客進行體驗，引發顧客的購買欲望。一旦將目標產品銷售出去，雙方從中分享利益成果。同時，在這個過程中，酒店自我銷售酒店用品的市場必將越來越重要。
趨勢五：第三方酒店用品采購公司將迎來新的發展
2014年，中國酒店的不景氣必然提高了業主對成本控制的決心能力，在2015年，很多業主將會更多地參與到酒店日常管理中。因此，在明年酒店組織架構將會被打亂，同樣作為重要的支出單位的采購部門其標配會被破壞，原先標配為五人的部門，甚至會縮減至三人。這也意味著，酒店采購在明年壓力會更大。
同時，隨著資本方的入駐，酒店采購本身的價值會越來越低，因為資本方更愿意相信第三方機構，因此在明年或將衍生出很多第三方酒店用品采購公司，他們會幫助酒店業主（尤其是新開業的酒店）制定采購計劃。他們的運作模式基本為：收取酒店采購額的一部分比例。也就是先將供應商的資源整合進來，然后免費給酒店做采購計劃，在這個計劃中，他們會同時列出5家左右供應商，并標明他們的價格以供酒店選擇。實際上，這等同于將采購過程中臺底下的灰色地帶攤曬到了臺面上。這類的公司，在明年很可能將會出現很多，并且會迎來新的發展。
